17.4.2 Alkalische Esterspaltung
b) Alkalische Esterspaltung: Mechanismus |
(3) Protonierung des Alkoholats (Neutralisation) Aufgabe 17.82 Erstellen Sie die einzelnen Etappen des Mechanismus der alkalischen Esterspaltung für Essigsäureethylester. 17.4.3 Fette und Öle a) Triglyceride Fette und öle gehören zu den Triglyceriden. Triglyceride sind Ester des Glycerins mit längerkettigen Carbonsäuren welche in der Regel geradzahlige, unverzweigte Kohlenstoffketten haben. Diese sogenannten Fettsäuren können gesättigt oder ungesättigt sein. Flüssige Triglyceride, zumeist pflanzlicher Herkunft, sind öle und feste Triglyceride, zumeist tierischer Herkunft, werden als Fette bezeichnet. Fette enthalten hohe Anteile langer und gesättigter Fettsäuren. In den ölen sind überwiegend einfach oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten. Die Doppelbindungen haben fast ausschließlich cis-Konfiguation. (siehe auch Seite 284) b) Seifen (i) Kernseifen oder Natronseifen (ii) Schmierseifen (iii) Wirkung von Seifen (siehe Seite 285) |